◎ 私共、コーヒーファクトリーが求めてきた美味しいコーヒーを作り上げる為には
１）素材（生豆）に対してのこだわり
２）愛情と情熱を持った熟練した焙煎技術
３）技術者がこだわった焙煎機
が整った時、こだわりを持った美味しいコーヒーが誕生致します。
少し専門的に奥に入って見ましょう。

1）生豆のこだわり
何が何と言ってもこの生豆へのこだわりというものが一番大切であり重要なポイントなのです。
生豆は色々な国で収穫されていますが、各産地の中でも採れる州や山の高低差などによっても生豆大きさや形、厚みなど全て異なります。その中でもいかに良質な生豆を買い付けるか、又、年間を通 じて安定供給できる生豆仕入れる事が出来るかにかかってくると思います。
時に最近世界が異常気象になっている今日、このような商品を入手することが困難になってきているのが現実です。しかしだからと言って私共は妥協は許せません。常に安定した良質なコーヒーを求め研究し続けないことには、私達の納得のいくオリジナルのコーヒーを作ることは出来ないのです。
しかし、世界はやはり広いもので各産地に足を入れますと、日本には入荷していない「幻のコーヒー」が眠っていることに気づきました。それはコーヒーをこよなく愛する農民の人達 の愛情で育てられている「サンドライコーヒー」天日乾燥です。例えば、グァテマラ(サンタバーバラ)、完熟コロンビア(スーパーグリーン)、100%完熟ティアラetc
この「幻のコーヒー」、サンドライコーヒーは収穫した生豆を3ヶ月以上じっくりと自然の恵みと太陽のエネルギーをいっぱい吸収したコーヒーの持っている「甘味」を十分に備えた完熟したコーヒー豆なのです。この生豆は他の生豆よりも安定した味を保ち香りも良く私共が求めている「コーヒーの味作り」には今となっては欠かすことのできない食材(生豆)なのです。