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コーヒー生豆販売と業務用コーヒー受注焙煎

生豆 モカマタリNo.9

スクリーンサイズ9。個性的なモカの香りと味わいをご堪能いただけます

生豆  モカマタリNo.9
     

味覚の傾向
香り:★★★★
コク:★★★★
酸味:★★★
苦み:★
甘み:★★★★  

推奨焙煎度:ミディアム〜ハイロースト
 

お取扱い休止中


・生産国:イエメン
・地域・農園:サイヒ
・規格:

・品種:原生種
・精選方法:ナチュラル
・標高:1600m〜

コーヒー農園の画像
スクリーンサイズ9。「モカ」と言えばコーヒー、コーヒーと言えば「モカ」と言われるほどモカ・コーヒーは世界中で多くのコーヒー通に支持されております。紅海に面したイエメンの小さな港町「モカ港」から世界中にコーヒーが伝播していったことがネーミングの由来です。つまり、コーヒーのルーツは「モカ」なのです。イエメンのコーヒーは急峻な山岳地(標高1,000m〜3,000m)の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。イエメンにはプランテーションのような大農園はありません。殆ど全て零細な農民により栽培されております。これは山岳地が誇り高き部族民の領地であり、彼らが先祖伝来の地を他人に売ったりしないためです。農民は自分の畑の一部でコーヒーを作り、残りの部分で主食のヒエ、キビ、そして野菜などを作って自給自足の生活を送っています。
 収穫されたコーヒーは10〜15日間天日乾燥されたあと、ハスクを取り除いて袋詰にされ、保管されます。中部山岳地帯の急峻な斜面で栽培されるCLASSIC MOKHA,この原生種が生み出す豆は、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します。


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コーヒーブレンドのコツ

珈琲は世界的に見ても好みがはっきりと分かれる「嗜好飲料」です。
香りを楽しむ方、酸味を楽しむ方、苦味を楽しむ方などなど…。
ここでは「香り」にターゲットをおいてご説明致しますので
皆様方の楽しいコーヒーブレイクに少しでもお役に立てれれば幸いです。

【柑橘系の香り】
・コロンビアスプレモ  …30%
・ブラジルサントスNo.2  …30%
・ケニア カリンドウンドウ  …20%
・キリマンジャロAA  …20%

【フローラルな香り】
・モカマタリNo.9  …40%
・ブラジルサントスNo.2  …30%
・コロンビアスプレモ  …15%
・グアテマラEPW  …15%

【さわやかな香り】
・コロンビアウィラ  …50%
・ブラジルサントスNo.2  …30%
・キリマンジャロAA  …20%

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 ※離島は除きます


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 ・銀行振込
 ・郵便書留

【お届け時間】
ヤマト便でお届けいたします。下記時間帯がご指定頂けます。
 


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